西餐桌的分類
在西方，西餐桌有正方形、長(zhǎng)方形之分。其中正方形的西餐桌面積較小，適合吃燭光晚餐；而長(zhǎng)方形西餐桌面積有大有小，面積小的適合家庭采用，而面積大的適合朋友聚會(huì)，分別坐在兩側(cè)，面對(duì)面吃西餐，便于交流與互動(dòng)。
餐廳餐桌的長(zhǎng)寬尺寸
餐桌：高度75-78（一般），西式高度68-72，一般方桌寬度120，90，75；
長(zhǎng)方桌寬度80，90，105，120；長(zhǎng)度150，165，180，210，240
圓桌：直徑90，120，135，150，180設(shè)計(jì)一個(gè)西餐廳需要哪些尺寸？
（1） 餐桌高：750—790（2） 餐椅高：450—500
（3） 圓桌直徑：二人 500，二人 800，四人 900，五人1100，六人 1100-1250，八人 1300，十人 l500，十二人 1800{4） 方餐桌尺寸：二人 700×850，四人 1350×850，八人 2250×850
（5） 餐桌轉(zhuǎn)盤直徑：700—800
（6）餐桌間距：（其中座椅占500）應(yīng)大于500
西餐桌的擺放
（1）餐具放置的范圍，放在客人右手邊，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準(zhǔn)；
（2）底盤在正餐采用時(shí)，要放在客人的座位的中央位置，讓客人方便拿放；
（3）餐刀一只，置于底盤的右側(cè)，刀口面得朝向底盤；
（4）湯匙一只，置于餐刀的右外側(cè)，匙心向上；
（5）餐叉二只，底盤的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只，緊接著左外側(cè)是餐叉一只，叉齒向上；
（6）點(diǎn)心叉及匙各一只，擺置在底盤的前上端;事實(shí)上，餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉與匙，它們可在供應(yīng)點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌；
（7）面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一只，與餐叉平行；
（8）飲料杯應(yīng)該放在餐刀上端的中間位置；
（9）調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置，靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。
吃西餐的有哪些禮節(jié)？
吃西餐有許多的講究，使用的餐具過(guò)于紛繁復(fù)雜，不想中餐那樣簡(jiǎn)便快捷。因此我們要了解吃西餐的方法，以免鬧出笑話。
照正式規(guī)矩，入席的時(shí)候，客人應(yīng)該由椅的左方就位，離席的時(shí)候亦應(yīng)由椅的左方退出入座后，應(yīng)該待主人先攤開餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時(shí)候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。
鋪餐巾，在正式場(chǎng)合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不須這么拘謹(jǐn)了，想要全攤開的話也是無(wú)妨的。有時(shí)中途因事要暫時(shí)離席，切勿將餐巾擱在桌上，因?yàn)檫@是意味你不再吃，侍者便不會(huì)再為你上萊了，所以，在離開時(shí)須將餐巾放在椅子上才對(duì)。
